Виртуальная Школа Аюрведы
Аюрведа для начинающих
на сайте Евгения Кобыляева
"...жизнь и знания о жизни существовали всегда. Люди всегда знали о том, как исцелять свои болезни, и действовали в соответствии с законами Аюрведы"
Чарака Самхита
Статьи по Аюрведе
Диета Ваты

На этой странице Вашему вниманию представляется наиболее полный список благоприятных и неблагоприятных продуктов для Вата-доши, который удалось составить по русскоязычной аюрведической литературе.

По вопросам аюрведического питания основными авторитетами для меня являются такие аюрведические врачи с мировыми именами, как Дипак Чопра, Роберт Свобода, Давид Фроули и Васант Лад. Все эти доктора достаточно подробно касаются вопросов аюрведического лечебного питания, причем самые подробные данные представляет Васант Лад в своей книге «Аюрведическая кулинария».

С мнением Дипака Чопры Вы познакомились в курсе «Введение в Аюрведу». Здесь же представлены мнения В.Лада, Р.Свободы и Д.Фроули.

Основу таблицы составляет диета, составленная Васантом Ладом. В некоторых строках таблицы в самом начале списка даются общие рекомендации по данной группе продуктов. Они выделены зеленым цветом

Синим цветом выделены продукты, добавленные мною исходя из мнения других специалистов - Давида Фроули и Роберта Свободы.

Между разными авторами встречаются противоречия - один и тот же продукт может попасть одновременно в графы благоприятных и неблагоприятных продуктов. В этом случае такой продукт выделяется синим шрифтом, а в скобках указывается фамилия автора, относящего продукт именно в эту группу.

Двойное положение продукта одновременно в числе благоприятных и неблагоприятных, в любом случае означает, что продукт имеет слабое действие на дошу. Это значит, что если Вы, захотите употреблять такой продукт в пищу, то Вам потребуется составить собственное мнение о нем.

Делается это очень просто: несколько дней питаетесь этим продуктом и отмечаете у себя движение Вата-доши, опираясь на тесты Викрити, сводную таблицу с признаками дош и диагностику по пульсу (методы из курса «Введение в Аюрведу»). Если в процессе такого тестирования Вы отмечаете хотя бы незначительные признаки повышения Вашей Вата-доши, то для Вас этот продукт должен стоять в колонке «Неблагоприятные». Если же наоборот, то ставите продукт в колонку «Благоприятные».

По некоторым группам продуктов представлены комментарии, отражающие мнение одного или всех авторов о группе продуктов в целом. Эти комментарии выделены красным цветом.
 
Диета Ваты

Рекомендации таблицы носят общий характер. Могут потребоваться индивидуальные поправки, учитывающие возможность аллергии, силу пищеварения, время года, степень превалирования доминирующей доши и текущее состояние организма. Если продукт не указан в таблице, руководствуйтесь общими указаниями для продуктов этого вида, приводимыми в начале списка зеленым шрифтом.
Примечания: * в умеренных количествах, ** изредка допускается
Благоприятные
Неблагоприятные
Фрукты
Как правило, почти все сладкие фрукты
Абрикосы
Авокадо
Ананасы
Апельсины
Бананы
Виноград
Вишни
Гранаты (Д.Фроули)
Грейпфруты
Груши (Р.Свобода, Д.Фроули)
Дыни (в небольших количествах - Р.Свобода)
Земляника
Изюм (вымоченный)
Инжир (свежий или размоченный)
Киви
Кокос
Лайм
Лимоны
Малина (Д.Фроули)
Манго
Нектарино (Р.Свобода)
Папайя
Персики
Ревень
Сливы
Тамаринд
Финики (свежие или размоченные)
Хурма (Р.Свобода, Д.Фроули)
Чернослив (вымоченный)
Яблоки (приготовленные)
Яблочный соус
Ягоды
Как правило, почти все сушеные фрукты
Арбуз
Гранаты (В.Лад)
Груши (В.Лад)
Дыни (Д.Фроули)

Изюм (сухой)
Инжир (сушеный)
Клюква
Сухофрукты все (Д.Фроули)
Финики (сушеные)
Хурма (В.Лад)
Чернослив (сухой)
Яблоки (сырые)
Все неспелые фрукты (Р.Свобода)


В целом Д.Фроули считает, что фрукты являются слишком легкой пищей, отрывающей и без того легкую Вату от Земли. Поэтому он не советует людям с Вата-конституцией питаться одними фруктами
Овощи
Приготовленные овощи
Артишоки (Д.Фроули)
Бамия (Р.Свобода, Д.Фроули)
Батат
Баклажаны (Д.Фроули)
Брюква
Водоросли морские (Д.Фроули)
Горох приготовленный
Горох сырой (Д.Фроули)
Дайкон - редис*
Зеленые бобы
Зеленый чили
Зелень горчицы*
Зелень репы*
Кабачки
Капуста (приготовленная)*
Картофель (Д.Фроули)
Кинза
Корень таро
Кресс водяной
Кукуруза сырая (Д.Фроули)
Латук* (В.Лад)
Листовая зелень*
Лук приготовленный* (видите звездочку - это мнение В.Лада)
Лук вареный или жаренный (лучшее средство для снижения Ваты - мнение Д.Фроули)
Лук-порей
Морковь
Огурцы
Окра (бамия)
Оливки, черные
Перец сладкий (Д.Фроули)
Перец чили (Д.Фроули)
Пастернак
Петрушка*
Редис (приготовленный)*
Репа (Р.Свобода, Д.Фроули)
Свекла
Спаржа (В.Лад, Р.Свобода)
Спраутсы* (В.Лад)
Сельдерей (Р.Свобода)
Топинамбур*
Тыква
Фенхель (анис)
Цветная капуста*
Цуккипи
Чеснок
Шпинат (приготовленный)*
Шпинат (сырой)*
Мороженные, сырые или сушеные овощи
Артишоки (В.Лад)
Баклажаны (Р.Свобода, В.Лад)
Брокколи
Брюссельская капуста
Горох сырой (В.Лад)
Грибы
Зелень одуванчика
Кактус опунция (плод и листья)
Капуста (сырая)
Картофель (Р.Свобода, В.Лад)
Кольраби
Корень лопуха
Кукуруза сырая** (В.Лад)
Латук (Д.Фроули)
Лук (сырой)
Оливки зеленые
Перец, сладкий и острый (В.Лад)
Перец сладкий (Р.Свобода)
Побеги пырея
Помидоры (приготовленные)**
Помидоры (сырые)
Редис (сырой)
Репа (В.Лад)
Свекольная зелень**
Сельдерей
Спаржа (Д.Фроули)
Спратусы люцерны и подсолнечника (Д.Фроули)
Хрен**
Цветная капуста (сырая)
Шпинат (Р.Свобода, Д.Фроули)

Несмотря на очень большую разницу во мнениях по видам овощей, все специалисты считают, что овощи не являются лучшей едой для Ваты ввиду своей сухости и легкости. В пищу Ватам желательно употреблять овощи, приготовленные с большим количеством масла и специй. Сырые же овощи лучше употреблять в виде соков. Особую осторожность в употреблении овощей нужно соблюдать лицам, у которых негибкие болезненные суставы или мышцы, что свидетельствует о глубоко проникшей Аме (шлаках).
Зерна
Амарант*
Блины, оладьи
Квиноа (лебеда)
Овес (приготовленный)
Пшеница
Пшеничная мука дурум
Рис (всех видов)
Сейтан («пшеничное мясо»)
Хлеб из проращенной пшеницы (хлеб ессеев )

Мнения специалистов по крупам достаточно однозначно и разночтений нет. Все специалисты считают, что даже неблагоприятные крупы можно изредка употреблять людям с Вата-конституцией. Д.Фроули указывает, что при некоторых нарушениях Ваты, связанных с накоплением Амы (шлаков), некоторые крупы, отнесенные к неблагоприятным, могут оказать высокое положительное действие, например ячмень при артрите. Все специалисты считают рис «пищей спасения», которую можно употреблять Ватам, когда никакая другая пища не усваивается. Все авторы отрицательно относятся к дрожжевому хлебу и разного рода «сухим завтракам».
Гранола
Гречиха
Крекеры
Кукуруза
Кус-кус
Макароны**
Мюсли
Овес (сухой)
Овсяные отруби
Полба
Полента (каша из кукурузы)**
Просо
Пшеничные отруби
Рисовые лепешки**
Рожь
Саго
Тапиока
Хлебцы или злаковые завтраки (холодные, сухие, в виде хлопьев)
Хлеб дрожжевой
Ячмень
Чипсы (Д.Фроули)
Бобовые
Маш (бобы мунг)
Мунг-дал (лущеный маш)
Соевое молоко*
Соевые колбаски*
Соевый соус*
Соевый сыр*
Тофу*
Тур - дал
Урад-дал
Чечевица (красная)*

Все специалисты сходятся во мнении, что бобовые не являются лучшей пищей для Ваты и годны для употребления лишь изредка. Исключение делается лишь для Маша, который наиболее легок для переваривания. Готовить бобовые нужно с большим количеством специй, особенно куркумы. Перед приготовлением бобовые нужно несколько часов предварительно вымачивать. Р.Свобода рекомендует даже вымоченные бобовые сначала 5-10 минут прокипятить, слить воду, и только потом из обработанных таким образом бобов готовить основное блюдо.
Арахис (Д.Фроули)
Белые бобы
Бобы адуки
Бобы пинто
Горох лущеный
Горох (сушеный)
Горох-черноглазка
Лимская фасоль
Мисо**
Нут
Пинто (Д.Фроули)
Соевая мука
Соевые бобы
Соевый порошок
Темпе
Фасоль
Черные бобы
Чечевица коричневая
Молочная пища
Хороши почти все молочные продукты!
Гхи
Йогурт (разведенный и со специями )*
Козий сыр
Масло сливочное
Молоко козье
Молоко коровье
Мороженое* (В.Лад)
Нежирная простокваша
Сметана*
Сыр (мягкий)
Сыр (твердый)
Творог
Йогурт (чистый, замороженный или с фруктами)
Молоко козье (порошковое)
Молоко коровье (порошковое)
Мороженое (Д.Фроули)

Большинство молочных продуктов благоприятно для людей с Вата-конституцией. Лучше употреблять их теплыми и со специями. Молоко не рекомендуется смешивать с другими продуктами. Кисломолочные продукты более полезны, чем молоко
Пища животного происхождения
Буйвол
Говядина (В.Лад)
Дары моря
Индюшатина (темная)
Креветки
Лосось
Рыба (пресноводная и морская)
Сардины
Тунец
Утятина
Курятина (белое мясо)*
Курятина (темное мясо)
Яйца
Баранина (Д.Фроули)
Говядина (Д.Фроули)
Индюшатина (белая)
Крольчатина
Оленина
Свинина
Ягнятина

Все авторы считают, что Вата-тип единственный, кто может употреблять мясо, так как мясо содержит белки, так необходимые Вате. Однако все специалисты отмечают, что мясо является тяжелым тамасичным продуктом, и что ему всегда можно найти более полезные для организма и ума заменители, например, тонизирующие Вату травы или молочные продукты. Пожалуй, единственный случай, когда мясо действительно может оказать серьезную экстренную помощь, - это когда нужно срочно «заземлить» «улетевшую» Вату. Состояние «улетевшей» Ваты может возникнуть при чрезмерном увлечении духовными практиками, сыроядении, фруктово-овощной диете, попытках поднятия Кундалини или «открывания чакр» и т.п. Такие состояния могут представлять опасность для жизни физического тела.
Приправы
Гомасио
Горчица
Кетчуп
Кинза*
Красные водоросли
Лайм
Лимон
Лук-шалот
Майонез
Манговые пикули
Морские водоросли
Пикули
Пикули из лайма
Соевый соус
Соль
Спраутсы*
Тамари
Уксус
Фукус
Чатни из манго (сладкое, острое)
Черный перец*
Чили*
Хрен
Шоколад
Орехи
Умеренно:
Арахис
Бразильские орехи
Грецкие орехи
Кедровые орешки
Кешыо
Кокосы
Макадамские орехи
Миндаль
Пекан
Фисташки
Фундук
Чароул
Нет (В.Лад)
Арахис жареный (Д.Фроули)

Р.Свобода считает лучшим орехом для Ваты миндаль. Однако его нельзя есть с шелухой и нельзя обваривать, чтобы удалить ее. Лучше миндаль замачивать в воде на ночь, а утром очистить от шелухи. Десять миндальных орешков, съеденных утром, обеспечат питательными веществами организм на весь день.
Семена
Кунжутное семя
Льняное семя
Семя подсолнуха
Тыквенные семечки
Халва
Поп-корн
Семя блошной травы**

Р.Свобода указывает, что семена тыквы хорошо тонизируют мозг.
Масла растительные
Для внутреннего и наружного употребления (в порядке предпочтения):
Кунжутное
Ги
Оливковое
Большинство других растительных масел (кокосовое и авокадовое лучше применять только наружно)
Льняное
Сафлоровое (Д.Фроули)
Кукурузное (Д.Фроули)
Соевое (Д.Фроули)
Маргарин (Д.Фроули)


Р.Свобода пишет, что миндальное масло хорошо действует на мозг, кокосовое и кунжутное - на волосы, горчичное - на кожу.
Напитки
Абрикосовый сок
Ананасовый сок
Апельсиновый сок
Бульон из мисо
Виноградный сок
Вишневый сок
Горячее молоко со специями
Грейпфрутовыи сок
Кислые соки
«Кофе» из злаков
Лимонная вода (вода с лимоном)
Миндальное молоко
Морковный сок
Овощной бульон
Персиковый сок
Рисовое молоко
Соевое молоко (горячее и со специями)*
Сок алоэ
Сок манго
Сок папайи
Спиртные напитки ( пиво, вино )*
Яблочный сидр
Ягодные соки (кроме клюквенного)
Газированные напитки
Гранатовый сок
Грушевый сок
Клюквенный сок
Кофе
Напитки со льдом
Напитки с кофеином
Сливовый сок**
Соевое молоко (холодное)
Томатный сок**
Холодные молочные напитки
Холодный чай
Черный чай
Шоколадное молоко
Яблочный сок
Травяные чаи
Аджван
Алтей
Апельсиновая кожица
Боярышник
Гаультерия
Гвоздика
Земляника*
Имбирь (свежий )
Кошачья мята*
Лаванда
Лимонная трава
Малина*
Мята болотная
Мята курчавая
Мята перечная
Овсяная солома
Окопник
Пажитник
Ромашка
Сассапарель
Сассафрас
Солодка
Фенхель
Хризантема*
Цветы бузины
Цикорий*
Шалфей
Шафран
Шиповник
Эвкалипт
Ягоды можжевельника
Базилик**
Гибискус
Ежевика
Жасмин**
Женьшень
Йерба-матэ (парагвайский чай, падуб)**
Ковыль
Корица**
Крапива**
Красный клевер**
Кукурузные рыльца
Лопух
Люцерна**
Мелисса**
Мормонский чай (эфедра)
Огуречник
Одуванчик
Страстоцвет**
Тысячелистник
Фиалка**
Хмель**
Ячмень**
Специи
Хороши все приправы!
Аджван
Анис
Апельсиновая кожица
Асафетида
Бадьян (звездчатый анис)
Базилик
Ваниль
Гаультерия
Гвоздика
Горчичное семя
Имбирь
Кардамон
Кориандр (кинза)
Корица
Красный перец*
Куркума
Лавровый лист
Майоран (душица)
Маковое семя
Мускатный орех
Мята
Мята курчавая
Мята перечная
Орегано
Пажитник
Паприка
Перец гвоздичный
Петрушка
Пиппали
Розмарин
Соль
Тимьян (Чабрец)
Тмин
Укроп
Фенхель
Чабер
Черный перец
Чеснок
Шафран
Эстрагон (тархун)
Нет

Все авторы единодушны во мнении, что людям Вата-типа подходят все специи, однако большое количество горячих специй, в конце концов, могут иссушить Вату, обострив ее. Особенно хороши для Ваты асафетида, имбирь и чеснок, но не следует употреблять их слишком много. Убрать иссушающее действие асафетиды поможет холодный фенхелевый или сандаловый чай.
Сладости
Концентраты фруктовых соков
Мед
Меласса (черная патока)
Пальмовый сахар (гур)
Рисовый сироп
Суканат
Турбинадо
Фруктоза
Ячменный солод
Белый сахар
Кленовый сироп**

Несмотря на то, что сладкий вкус в целом полезен для Ваты, специалисты не рекомендуют злоупотреблять сладким. И уж, конечно, рафинированный сахар противопоказан.
Пищевые добавки
Аминокислоты
Витамины: А, В-комплекс, В12, С, D, Е
Маточное молочко
Минералы: кальций, медь, железо, магний, цинк
Сок алоэ*
Спирулина и сине-зеленые водоросли
Цветочная пыльца
Зелень ячменя
Пивные дрожжи
Используемые источники:
1. Уша и Васант Лад. Аюрведическая кулинария.
2. Давид Фроули. Аюрведическая терапия.
3. Роберт Свобода. Пракрити - Ваша аюрведическая конституция.

Таблицу составил: Евгений Кобыляев.
Виртуальная Школа Аюрведы
Подпишитесь на рассылку:
В рассылке публикуются ответы на вопросы участников бесплатного учебного курса
начавших изучать и практиковать Аюрведу самостоятельно в домашних условиях.

Аюрведа стала популярна, она вызывает интерес и дает надежду на улучшение жизни. И чем больше такой интерес, тем важнее научиться правильно понимать основополагающие понятия, которые нужно усвоить в самом начале обучения.

Что такое доша, Пракрити, Викрити и прочие базовые знания - всё это необходимо с самого начала хорошо понимать, чтобы избежать ошибок в
будущем.

Эта рассылка для начинающих. Чем лучше будут усвоены начальные знания, тем качественнее будет практика Аюрведы в дальнейшем.

Мы не будем говорить здесь о Панчакарме или о лечении сложных болезней, так как это требует профессионального врачебного подхода. Но обсуждение базовых понятий, аюрведического питания и аюрведического образа жизни приветствуется. Рассылка строится в основном на вопросах читателей, хотя автор оставляет за собой право предлагать темы для разговора по своему усмотрению.
Внимание! Введенные в форму сведения не будут разглашены или переданы третьим лицам! Я гарантирую полную приватность Ваших личных данных! См. мою политику приватности
Новости сайта:
Полезная литература: